Experta en chocolatería y confitería

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Experta en chocolatería y confitería

Directora General de la Escuela Mexicana de Chocolatería y Confitería, docente, investigadora, escritora y conferencista.

Soy Ingeniero en Alimentos

Egresada de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, México en el año 1989

Cursos en Línea

Una de los productos de confitería que nos representa a nivel internacional son los dulces enchilados durante este curso aprenderás a elaborarlos y sobre todo a controlar los parámetros mas importantes para lograr una vida de anaquel larga sin modificación sensorial.

Curso especializado en productos confitados o grageados en bombo, donde encontrarás y aprenderás a utilizar los bombos así como los parámetros mas importantes elaborando un producto de calidad. Podemos decir que es el único en su género.

Durante este curso aprenderás a realizar diferentes tipos de gomitas partiendo de grenetina, pectina y mezclas de materias primas gelificantes como son los almidones modificados los cuales puedes mezclar tanto con grenetina y/o pectina para lograr obtener las texturas deseadas en gomitas además de lograr productos con resistencia térmica.

Durante este curso aprenderás a elaborar los principales productos de confitería como gomitas, caramelos, malvaviscos y goma de mascar sin azúcar añadida, además de la tendencia del mercado free sugar y carbohidratos saludables, con ello estarás a la vanguardia en el mercado de confitería.

Conocerás la diferencia entre un chocolate y una cobertura a partir de la explicación de las principales materias primas utilizadas en los dos productos. Elaboración de cobertura sabor a chocolate con leche para trampado en bombo o productos o centros bañados o recubiertos con dulce sabor a chocolate con leche.

Un curso esencial para todos aquellas personas dedicadas a la industria de la confitería, durante estos videos encontraras la información mas importante en los ingredientes utilizados y su influencia para lograr un producto de confitería de calidad, ademas de conocer su comportamiento e incidencia en la vida de anaquel. Curso indispensable para todos los que se dedican al desarrollo e innovación de dulces.

Obtendrás los conocimientos para la elaboración de las gomitas con ingredientes funcionales como son el CBD, CBG, Colágeno, Biotina y Vitaminas. Además de aprender la importancia de las dosis sugeridas de los mismos para obtener los beneficios deseados por los consumidores.

Soy coautora del libro “Confitería: de lo artesanal a la tecnología”

Se encuentra en dos idiomas, español e inglés, es el primer libro técnico México referente a este tima.

Escuela Mexicana de Chocolatería y Confitería

Tu imaginación es tu mejor proyecto

Vive la Experiencia Sensorial del Chocolate

La experiencias sensoriales o especiales y la realización de catas-maridaje son algo que me apasiona.

Atrévete a sumergirte en la vida de Frida, Las amantes de Luis XV, Maria Félix, entre otros, através de la una experiencia única donde el chocolate, la historia y el vino se encuentran.